ラ・モトへ ２００７年７月 改装リニューアルオープン！
- Category: あまくさ 食処・季節の食物・宿泊
- 2007年12月16日
〒８６３－００２３ 天草市中央新町１７－７
素材を生かしたブログも面白い。
天草のイタリア料理 ラ・モト
http://www.la-moto.jp/
美味しいワインが飲みたくなったら、ぜひここへ。
あまくさ『いのししジャーキー』 大江産？
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- 2007年11月04日
いつもお世話になっている『あまくさ海辺の自然学校』の代表清水さんから
新開発『いのししジャーキー』を頂いた。
これがめちゃくちゃ旨い。水分を残した旨さがあります。
あまくさ中の何千頭のイノシシが捕獲される日がくるかもよ。
先日は昼間からジャスコの近くで２頭のイノシシが田んぼをかぎまわり、少し渋滞していた。
間違っても車から降りて近づかないように。
＊近日、ＮＨＫであまくさのシーカヤックの取材があるそうです。
放送は何時なんでしょうね？
昨日の取材は強風のため中止になったそうです。
http://www.blueisland-amakusa.jp/toha.html
【天草海辺の自然学校】
〒862-2804
熊本県天草市天草町高浜南924
TEL/FAX：0969-42-1237
【ブルーアイランド天草】
〒863-2801
熊本県天草市天草町大江504-2
TEL：0969-42-5216
クロウオ 塩焼きにしました。カボスをぎゅっと絞ってね。
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- 2007年09月22日
いつもお世話になっている民宿『さつき荘』の奥さんにいただいた。
ハラワタも抜いて、ウロコも落としてあり、恐縮です。
美味しく頂きました。
ほっぺたの肉が旨いよね。
秋は魚の美味しい季節です。
牛深の漁師さんからヤズをもらった。
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- 2007年08月24日
その日の晩は刺し身で。凍らせた青ゴショウで食す。
ビールもいい。良く冷やした酒もいい。
（夕方、帰宅すると室内は３５度でした）
翌日は漬け丼にしていただく。醤油は濃い目が良い。
薬味はネギと生姜。そしてゴマ。
ご馳走様でした。
春に生まれた魚はこれから秋冬にかけて大きくなります。
ヒコーキに流しのタコで釣ります。
そろそろルアーを引く季節かも。
魚の中で僕はカンパチが大好きです。続いて
半分凍らせたヒラメの刺し身、旬のカツオ（薬味はネギとおろし生姜）、夏のイサキ塩焼き、
皮付きの魚はチダイの湯引き、クロウオの焼き切り、ガラカブの味噌汁とランキングされています。
（イカは身が透明で斑点が点滅するものに限ります）
最近は自家製の味噌汁に干しアゴ（トビウオ）を一匹入れたものが
シンプルで美味しく感じます。
『さつまラーメン』 暑さに負けて駆け込んでしまった。
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- 2007年08月08日
さつまラーメンの冷やし中華ファンです。
スープも飲み干してしまう。
南の熱風が吹き、昼前から気温32度以上。
冗談のような暑さが続く。
コーコ鯛
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- 2007年08月04日
根の底に行くとツガイでよく見かけます。
刺し身がとてもおいしい魚です。
皮膚が切れる鋭い背ひれに注意。
焼きナスも好き。
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- 2007年07月28日
旬の季節ですね。ちょっと時間がかかって、やけどしそうになるくらい
熱いときもあるけれど。
スタンドバー・トニオ
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- 2007年07月24日
ラフロイグ15年 ご馳走様でした。
何時行っても居心地の良い店ですね。
大きな氷の入ったスコッチウイスキーと
一緒にもらう具合よく冷えた水がやたらと旨く感じる。
昔の屋久島の淀川の水のように、利尻の甘露泉や、神津島の湧き水みたいに美味い。全部島です。
夏です。今週末はどうしてますか？
鰹節を削ってます。
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- 2007年07月14日
やはり削って作ったダシが旨いよね。当たり前。
手間を惜しんだら、それ相当のものしか得られない。
昆布とみりんと醤油と水に削り節。シンプル。
あら熱をとったら、熱湯消毒した瓶に詰めます。
今週1週間分出来上がり。
次回は椎茸ダシにしよう。
みょうがの季節になりました。
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- 2007年07月13日
そうめんの薬味。今時期は産直の店に行くとあります。
学生の頃、みょうががスーパーで売られているのを見て意外に思った。
みょうがなんて、近所の竹やぶの中に生えているものだから、お金を出して買うものではないと思っていた。
薬味には生姜をすりおろしたもの、刻んだノリ、大葉の千切り、ネギ、ゴマを使う。
一回では使いきれないので、晩御飯で他の薬味や汁の実になる。
一人だと手軽な市販のめんつゆを買ってしまう。
子どもの頃、伊万里の祖母が作ってくれたように鰹節を削って作ればよかったと、
手間を掛けなかったことを後悔しながら、
少し人工的な味のするめんつゆを使いきることになる。