天草だより（おしらせBLOG） > あまくさ　食処・季節の食物・宿泊
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るぱーぶジャム

大きくなりすぎたスイスチャードみたいな。
富良野産のおみやげ　
４束　８５４グラム　水につけて９００グラム。
砂糖３００グラム
レモン半分はさっぱりめ。次は１個使うべき。


　カミキリムシと大雪でレモンの木が枯れてしまったので、
梅雨時期にレモンは入手が難しい。
カミキリムシを殺すのをためらっていたら、木をやられた。

また、１０年かけて育てるか。
　クライマーやシーカヤッカーのリーダークラスを
一人育てるのに７年かかるのと同じ。


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野イチゴとグミ

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天草淡竹

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学童保育帰りにタケノコ採り。
タケノコはもう掘らなくて、採るだけ。

柔らかいハチクはアクがほとんどないので、
とぎ汁なくても濃いめの塩ゆで１０分でも可。
味噌汁に煮物に炒め物に炊き込みご飯によし。

すぐに使わなければ、
水をはったタッパーに入れて冷蔵庫で数日保存可。

ホトトギスが鳴いている。


夏立つ　　ヒヨドリ夏声に

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ソラマメと冷酒の季節。

写真だと湯が沸く感じが切り撮れずに
安易に動画で撮影してから、タイミングを観て
静止キャプチャーしてしまいました。

未熟ですみませんです。

　今週は寒くなったり（寒冷渦で西高東低）、
暑くなったり。（予想天気図にくじらの尻尾が！）
お身体ご自愛ください。

２ラウンド目のタラノメ　サシバ初見　ツル北帰行千羽鶴

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春のタケノコ掘り　　味噌汁で旬を食べる。

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足で踏んで、穂先を見つける。

この時期のタケノコは表に出ていない。
見極めるのが困難。
運よく一本見つけましたが、僥倖。

シモンのアックスみたいな片手くわ。
根きりと掘り出しで効率よい。

表土の浅い稜線、尾根筋で日当たりの良い場所が先手。

ビーツ　天草まるみのやさい

天草まるみのやさい


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トマト煮にしました。

トマトジュース　無塩
牛肉コマ切れ
セロリ
ニンジン
玉ねぎ　下ごしらえピューレ用１/　煮込み用１

コンソメ
塩
トマトケチャップ　

サルナシジゃム　リンゴ追熟終了　　佐伊津町サトウキビ収穫終了

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リンゴで常温追熟７日は熟れ過ぎかも。

　サルナシ５５０グラム
　レモン　大１個半分を絞り込む
　きび砂糖１４０グラム 　

サルナシジャムをつくる。

きび砂糖３０パーセントだと甘すぎ。
２５パーセントに。

皮むきに６０分、きび砂糖をまぶして４０分ほど寝かせ
水が出てから、レモン少々いれて、ことこと３０分煮る。

レモンは最後でいい。

今年も残り２０日。何日漕げる？

月と栗ご飯

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とても役立っています。

子供たちとお月見です。
右下に巨大クレーターがはっきりと見えます。

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サンマはまだですが、この秋２回目の栗ご飯。
今夜はイナダの塩焼きカボス絞りこんで、２切れは塩麴漬け焼きです。

　むきぐり　２５０グラム　￥350-　　手が悪いので助かります。

３合　お代わりで　炊飯器に並ぶ家族レシピ

薄口しょうゆ　大さじ１
きびさとう　大さじ１
塩　小さじ1/3　１
酒　大さじ３　

イナダ　ごちそうさまでした。　捨てるところがほとんどない。

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尻尾と内臓以外は、塩焼き、カボスを絞り込んでいただきます。

秋晴れラストスノーケルで砂月浦へ。

漁師の砂月さんからイナダをいただいた。
砂月浦は秋の気配です。

　今夜は娘に、血を流さずに魚を処理するやり方を見せながら
さばいていく。
　エラと内臓を一緒に引き抜く。

　夕暮れのツインピークスを観ながらスプリングアイランドの浜で
ルパートが教えてくれた。
解剖学的な、生物学的なアプローチで魚をさばく。
ＷＣＥ：
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