天草だより（おしらせBLOG） > あまくさ　食処・季節の食物・宿泊
«Prev1 2 3... 11 12 13... 39 40 41Next»

イナダ　ごちそうさまでした。　捨てるところがほとんどない。

1008.jpg
尻尾と内臓以外は、塩焼き、カボスを絞り込んでいただきます。

秋晴れラストスノーケルで砂月浦へ。

漁師の砂月さんからイナダをいただいた。
砂月浦は秋の気配です。

　今夜は娘に、血を流さずに魚を処理するやり方を見せながら
さばいていく。
　エラと内臓を一緒に引き抜く。

　夕暮れのツインピークスを観ながらスプリングアイランドの浜で
ルパートが教えてくれた。
解剖学的な、生物学的なアプローチで魚をさばく。
ＷＣＥ：
https://www.facebook.com/WestCoastExpeditions/

タラノメ　テンプラ

409.jpg

子供と山菜採りに山へ。
２時間走っても誰にも会わないトレランでしか入らない　山奥の森に先行者が。

見つけられてしまったタラノメ畑。

　子連れだったので、林道終了点や尾根筋、沢の分岐で折り返したが、
　踏み跡がほとんど残らない雨跡。地下足袋か小さめの長靴。
中背か小柄で相手の体重は軽い。

おそらく先行者は一人。このエリアに入ったあと
一度もルートを折り返したり、戻ることなく
一文字で9割のタラノメ畑をたどっている。
　たぶん剪定ばさみのような刃物で、
切り口が新しい。
　たぶん数～24時間以内。

全て思い込みと勘違いかもしれない。

タラノメ　代掻き　ツバメ泥集める

314.jpg
出艇場所の草刈と剪定ついでに。４人分集めるのが難しい。

»Read More

天草栗ご飯　

220.jpg
栗ご飯　これから４合炊きます。

　この秋２回目。朝から栗の皮、渋皮むきで2時間。
ジョギングの時に少しづつ集めた山栗を冷凍。
たった２００グラムなのに、少し手が悪いので時間がかかる。

　残念ながら、明日のサーフカヤックコースは波がないので中止です。
機会を待ちましょう。いずれ波は来ます。

　このひと月、日照時間が毎日１分短くなり
最低気温も最高気温もぐっと低下。
有明海は北東の風が続きます。
うっかり風邪などひかぬよう、くれぐれも皆様ご自愛ください。

»Read More

天草踊り串

1022.jpg
門川の鮎をいただいた。ごちそうさまです。
　ヤマセミが飛び交う五十鈴川や、北川、小川を思う。
川旅清流派には堪らない川がそろってる。

卵と白子。カボスを振りかけて美味しく頂きました。

　串を常備するようになって、串の刺し方を迷うことなくなった。
魚を左手に持ち、眼からエラの端に抜ければあとは自然とさせる。
子供たちに教えながら一匹づつ刺していく。

ピクルス作り

1014.jpg
毎年大量のシソの花が咲いて実がなるのだけど、今回はピクルス液の味付けに。

佐伊津町　秋の金子鮮魚　　戻り鰹とサンマと

本日、秋の机上断捨離プログラム実行中。

戻りカツオのたたきか、炙りしめ鯖か迷う。
１匹￥４００だったサンマがようやく半値の￥２００に

　たぶん、ぱにーにだと思うだのけど
こつぶやで買ったサンド
レンジで軽くチンして、粉チーズをたっぷり振り食べると
さらにうまい。

イノシシクッキーも。

　本渡諏訪神社でも参詣して
瓢六寿司で戻りカツオの握りなど。食べたいね。

ハンバーグ９０グラム×１４個

825.jpg
厨房で大量のソフトボールサイズのハンバーグを
ささっと一人で作る新谷さんの大きな手を思い浮かべながら作る。

»Read More

夏のパン祭り　天草　パン　穀粒家こつぶや

天草　パン　穀粒家　こつぶや　0411.jpg
場所
　旧佐伊津町中学校、天草病院前の通りを道なりに。
　または五和町　御領新町交差点から黒崎海水浴場入り口へ
　旧パールニット/ＣＭＳ/セントラル病院のライスセンターそば　

　表は畑、裏は海のパンやさん。

営業日　水、木、金、土、日　

お昼　12時から6時までの営業になります。

＊詳細はお電話で確認されてください。
OPEN 12:00～CLOSE 18:00
お問い合わせ 080-9108-5228まで
国産小麦と天然酵母
穀粒家　こつぶや　天草

http://blogs.yahoo.co.jp/kotsubuya　　紡ぐ～TSUMUGU～

天草　パン　穀粒家こつぶや.jpg

わらびもち　通信教育みたいな。。。

6190.jpg
黄な粉と黒蜜と。

御菓子処 中原松月堂　様にご指導受けました。
ありがとうございます。

　最近、クックルン的料理ブームの４歳の子供と作りました。
アドバイス受けてなかったらスムーズにいってなかったです。
ありがとうございました。

»Read More

«Prev1 2 3... 11 12 13... 39 40 41Next»