イナダ ごちそうさまでした。 捨てるところがほとんどない。
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- 2017年10月08日
尻尾と内臓以外は、塩焼き、カボスを絞り込んでいただきます。
秋晴れラストスノーケルで砂月浦へ。
漁師の砂月さんからイナダをいただいた。
砂月浦は秋の気配です。
今夜は娘に、血を流さずに魚を処理するやり方を見せながら
さばいていく。
エラと内臓を一緒に引き抜く。
夕暮れのツインピークスを観ながらスプリングアイランドの浜で
ルパートが教えてくれた。
解剖学的な、生物学的なアプローチで魚をさばく。
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