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マテ貝時雨煮　

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下ごしらえ　生姜を入れた酒蒸しにして。



　新月の大潮。夕刻の本渡の瀬戸。
春の大潮で人出多い。

酒
醤油
味醂
生姜
時雨煮なので、カワハギの煮つけより濃い目のレシピ。

下ごしらえの酒蒸し後に煮汁を切り、
生姜スライスを新しくして煮付ける。

　貝を採る時に、砂の匂いを嗅いでおくこと。

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