カワハギ煮つけ
- Category: あまくさ 食処・季節の食物・宿泊
- 2015年01月18日
旬のカワハギ大１ 小２ ３匹 生姜スライス多め
週の半ばから島内インフルエンザ警報レベルです。
温かくて美味しいもの食べて元気付けていきましょう。
フルーツ味のイソジンうがいと手洗い、マスク励行です。
：酒１００ 醤油１００ 味醂１２０
ざるにあげて、沸騰した１Ｌの熱湯をかけまわし
お腹の中、身が白くなるまで下ごしらえ。
煮汁をいったん沸騰させたら火を止めて、
生姜、カワハギ、生姜と鍋に配置 落し蓋。
途中煮汁をかけまわすか、慎重に魚を返す。
作る時間と食べる時間に差がある場合、
煮すぎないように。食べる直前にもう一度火を通す感じ。