寒クロのあら煮 生姜スライス多め
- Category: あまくさ 食処・季節の食物・宿泊
- 2013年01月26日
佐伊津町 金子鮮魚店から 型の良いクロ（寒のチヌ）のアラ一匹分を頂いた。
子供達がお風呂入っている間に身体が温まる二品追加。
酒２００ＣＣ
味醂１００ＣＣ
あわせて煮立てる。
下島西海岸の漁師と同じく、水は使わない。
さらに醤油１００ＣＣ あればかつおブシのだし汁を少しだけいれる。
沸騰直前状態の煮汁の味見をしておく。
流水で丁寧に血合を抜いて
笊にあけたアラを沸騰した湯で締めて、水を切る。
さらに余分な水分をキッチンペーパーでふき取り
煮汁へ生姜スライス多めと投入。
落としふたして待つ。
かぼちゃ煮
カボチャ２８０グラム 1/2個
しょうゆ油 大匙１
砂糖 大匙1（かぼちゃの甘みによる）
生のカボチャはそのままで味見してみる。
下拵えしたら、ひたひたで火が通るまで煮る。
火が半分以上通ったら、水を半分くらいあくと一緒に捨てる。
醤油を足して中火以下で煮る。味見しつつ適当に砂糖をふる
落し蓋。
食べ物を食って生きている。
生き物の命を奪って生きている。
うまいもの食おうと思ったら手は抜けない。
ちなみに一月の週末は根菜系おでんです。