東京で「木枯らし１号」 北西の季節風吹く
- Category: あまくさ 食処・季節の食物・宿泊
- 2011年10月27日
昨日、金子鮮魚でアラを頂いた。一片づつ湯に通してアクを抜く。
笊に揚げて湯きり。
酒で煮て、醤油、生姜スライス多め、砂糖で落し蓋。１５分くらい煮る。
子供はトロロ漬けで御飯１杯、アラ煮で２杯。
マグロの子 ヨコアの漬け丼
長いもトロロ 刻みノリ 山葵 ワケギ
漬け汁 （酒２ 醤油２ 味醂１ ）
アラ煮 ぶりアラ 酒・醤油・砂糖 生姜スライスたっぷり
西海岸の漁師に習った酒と醤油で煮る
アラ汁 味噌仕立て （合わせ味噌に八丁味噌混ぜ） ワケギ
エリンギ、シメジのアンチョビ炒め
けんけんサラダ （切って盛るだけ キュウリ インゲン にんじん きゅうり レタス）
カリフラワー （酢味噌 白味噌・酢・きび砂糖）
トマトスライス
インゲン すり胡麻と出し醤油和え
寒くなり、生姜の消費量が増えた。庭のワケギの収穫が始まった。
はつか大根をいつ植えようか？
ほうれん草、カブ、白菜が出回る。
秋は何でも美味しい。
〆鯖、カワハギ、キモにカボス醤油和え～
ことに日本酒は旨い。