大分のおばあちゃんの松茸御飯
- Category: あまくさ 食処・季節の食物・宿泊
- 2011年10月22日
おばあちゃんのレシピ
松茸 ２本
付着したツガの葉を払い、湿らせたキッチンペーパーで軽く拭く。水で洗わないこと。
ごぼう ササガキ（やや細め薄切り） 一本の半分くらい
にんじん ササガキ（やや細め薄切り） 一本の半分くらい
＊分量のおよその比率
松茸：ごぼう：にんじん 1.5：1：1
米 ４合
（１時間くらいおく： 昆布一枚10×5センチ：水を吸うので加減をみながら必要なら差し水をする）
酒 大さじ２
薄口醤油 大さじ２
通詞島の天日塩 ひとつまみ（炊飯器に全て入れた後、味を調える 生醤油でも可）
蓋を閉めるときの最終的な水加減は４合ラインの２ミリくらい上
レシピは目安なので適当に自分流に。