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だしをとる。

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削り箱の刃の調整に慣れが必要。フシが冷えていると割れやすいから常温で少し置いてから。

　子供の頃、夏の伊万里に帰ると必ず祖母が素麺のだしをとり、
孫たちに食べさせてくれたあの味を思い出します。
魚のすり身で作った本物の蒲鉾はいまはどこにいったのだろう。

　手間はかかりますが、美味しい。
夏が来るとだしをとることが増えます。

　素麺の季節ですね。
早くミョウガの芽がでないかと、毎日畑を覗いています。　　

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