天草だより（おしらせBLOG） > あまくさ　食処・季節の食物・宿泊

鯛のふりかけ

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小鯛４匹の残骸から、ひたすら身をほぐして小皿一杯分を摘出。
熱したフライパン太白ごま油を引く。

　身がほぐれて、見つけられなかった硬い骨が飛び出し、
見つけ次第、その都度取り出す。
小鯛でも骨は痛い。
　フライパンの上を乾いた身がはじけるようになったら
酒、しょうゆ、みりん、塩一つまみ
炒る。
良い匂いになったら、出来上がり。
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